Bärlauch “Wald-Knoblauch”

Bärlauch Wald-Knoblauch

Mehrjährige, 20 bis 40cm hohe Pflanze mit länglicher Zwiebel und geradem, dreikantigem oder runden Stengel.

Blätter lanzettförmig, Blüten schneeweiß.

Bärlauch kommt in heimischen, schattig-feuchten Mischwäldern vor.

Pflege

Gesät wird im Freiland, ca. 1 – 2cm tief.

Zunächst benötigt die Aussaat eine Wärmephase von ca. 15 -20 °C, anschließend eine Kältephase (Initialisierung der Keimung)

Von – 4 bis +2 °C (Frostkeimer) ca. 4 – 6 Wochen land (Überwinterung).

Danach mäßig warm kultivieren (10 – 12°C).

Die Aussaat wird erleichtert wenn man die Samen mit feuchtem Sand vermischt und diese an der Samenschale reiben (Stratifizierung).

Pflanzabstand 15 x 15 cm.

Verwendung

Die jungen, nach Knoblauch duftenden Blätter verwendet man zu Salat, Suppen, Soßen und zu Gemüse.

Nicht mitkochen! Bärlauch kann weiterhin zum Aromatisieren von Ölen genutzt werden.

Tipp

Bärlauch besitzt ähnliche Heil- und Gewürzwirkung wie Knoblauch.

Zum Spätsommer zieht Bärlauch das Blattgrün ein, es können dann  die Bärlauchzwiebeln verwendet werden mit dem Nachteil, dass der

Pflanzenbestand reduziert wird.