ROTE RÜBE “CHIOGGIA”

Rote Rübe Chioggia

Info:

„Chioggia“ ist eine aus Italien stammende historische Sorte mit weiß-roten Ringen. Aufgrund des süß-milden Aromas ist „Chioggia“ besonders als Rohkost zu empfehlen. Dafür bereits bei einem Durchmesser von ca. 3-4 cm ernten, so sind die sogenannten Baby Beets noch zart und saftig. Das junge zarte Laub kann wie Spinat verzehrt werden. Für die klassische Variante eingelegt in Essigmarinaden mit diversen Kräutern werden die ausgewachsenen Rüben verwendet.

Pflege:

Weiß-rote Bete gedeiht auf jedem humosen, feuchten Gartenboden an sonniger oder halbschattiger Stelle. Regelmäßig gießen und hacken. Von April bis Juli aussäen. Eine ca. 2 cm Rille ziehen, wässern, danach die Samen im Abstand von ca. 15 cm auslegen und mit Erde bedecken. Bis zur Keimung stetig feucht halten. Pflanz-/Reihenabstand ca. 15 x 30 cm.

Verwendung:

Die Weiß-roten Rüben sind ein gesundes Gemüse, das frisch oder eingelegt für Rohkostsalate oder als Beilage verwendet wird. Die sattgrünen Blätter können ähnlich wie Mangold oder Spinat zubereitet werden. Die jungen, frischen Rüben können bspw. geraspelt im gemischten Salat oder einzeln mit einer fruchtigen Orangen-Marinade angerichtet werden.

Gärtnertipp:

Wie alle Rüben ist die Weiß-rote Rübe eine Knäuelsaat. Ein Knäul enthält ca. 3 Samen, wenn diese keimen und Jungpflanzen wachsen, lässt man jeweils die stärkste Pflanze stehen. Der Rest wird entfernt, das ist das sogenannte Verziehen. Sollten die Rüben doch groß bzw. ausgewachsen geerntet werden, dann wie gewöhnliche Rote Rüben kochen bzw. konservieren.